Los retos de la venta a granel tras la crisis de Covid-19
- ¿Por qué la venta a granel sigue siendo un formato de distribución prometedor para el futuro? -
Artículo ofrecido por la Red Sin Envases (Réseau Vrac), la asociación interprofesional para el desarrollo del comercio minorista sin envases.
¿Qué futuro le espera al sector de las ventas a granel1 ?
Una pregunta legítima tras 3 años de pandemia de COVID-19, durante los cuales los hábitos de los consumidores cambiaron y la inflación se apoderó de ellos, empujándoles a reconsiderar los costes de sus compras.
Casi solo disponible en tiendas especializadas antes de 2016, el granel se distribuye hoy en más de 10 000 puntos de venta en el territorio francés. Francia es líder europeo en el desarrollo y despliegue de la venta a granel, con más de 960 tiendas de alimentación especializadas y el 70 % de las grandes y medianas superficies que la ofrecen. La venta a granel puede ser de productos alimentarios o no alimentarios, y en formato sólido o líquido. Se venden a granel más de 10 categorías de productos, desde comestibles salados y dulces hasta cosméticos, productos de limpieza, pasando por productos para mascotas y jardinería.
En cuanto a los consumidores, el 31% de los hogares franceses declara haber comprado a granel en 2021, y el 45% compra a granel al menos una vez al mes2. Esto significa que 4 millones de hogares franceses son consumidores habituales de productos a granel.
En plena expansión hasta 2020, el sector se ve afectado por crisis consecutivas. Sin embargo, el granel es una solución óptima para controlar su presupuesto al tiempo que limita el uso de envases de plástico y el desperdicio de alimentos.
En este artículo, descifraremos los futuros retos de este sector emergente, que se muestra resistente y sigue proponiendo una oferta diversificada de productos responsables.
1Laventa a granelse define como "la venta al consumidor de productos presentados sin envase, en cantidades elegidas por el consumidor, en envases reutilizables o reutilizables".
2 Etude Nielsen 2021 para Réseau Vrac
Definición: La venta a granel se define como "la venta al consumidor de productos presentados sin envase, en cantidades elegidas por el consumidor, en envases reutilizables o reutilizables".
1. Un contexto de crisis múltiples que afectan al sector de la venta a granel
Con un valor inferior a 15 millones de euros en 2015, el mercado de la venta a granel se disparó y alcanzó en 2019 un valor de 1.200 millones de euros. Paralelamente, el número de tiendas especializadas ha aumentado drásticamente, con más de 166 nuevas tiendas de venta a granel en 2020, justo antes del inicio de la pandemia.
Sin embargo, la crisis del COVID-19 supuso un cambio de hábitos (más compras online, menos desplazamientos diarios trabajo-casa..) e impactó negativamente en el sector, a partir de mayo de 2021 (fin del 3er cierre, reapertura de bares y restaurantes tras 8 meses de cierre temporal).
Celia Rennesson, Directora Ejecutiva de la asociación Réseau Vrac (Red Sin Envases), afirma :
"Tenemos que meternos en la cabeza del consumidor. Durante el cierre, el único placer permitido era hacer la compra. Después, los ciudadanos franceses prefirieron centrarse en otras cosas. Estamos atravesando un contexto anxiógeno en el que tienen la impresión de que ya no tienen tiempo".3
Un contexto inflacionista para el sector de los graneles y, más en general, para la distribución
En 2022, el mercado de ventas a granel estaba en declive y terminó en su valor de 2018, aproximadamente 850 millones de euros. Además de tener sus hábitos sacudidos, inflación toca el país e impacta económicamente los hogares, que tienen que tomar decisiones en términos de consumo, a veces en el precio de la cesta de comestibles.
Las dificultades del sector de la venta a granel forman parte de una tendencia más global de disminución de la frecuentación física en el sector minorista: en enero de 2022, la frecuentación en las tiendas había disminuido un 28% con respecto a enero de 2019 4. También afecta al sector ecológico, donde las ventas bajaron un 6,3% entre enero y septiembre de 2022 5, y con más de 165 tiendas ecológicas cerrando este año 6 .
3 Citas de " Parole d'experte, " En Choisissant la quantité, on maîtrise son budget " dans Le Parisien, 21 décembre 2022
4 Números de " Commerce : baisse de fréquentation durable dans les magasins " de Philippe Bertrand dans Les Echos Entrepreneurs, 5 février 2022
5 Cifras de la Fédération Nationale d'Agriculture Biologique (FNAB)
6 Números de " Regards d'experts : les ouvertures et fermetures de magasins bio à la loupe " de Fabien Foulon, Biolinéaires, 23 octobre 2022
2. A granel como solución de futuro
Incluso en este contexto económico desfavorable, el mercado muestra signos de resistencia con el regreso de los clientes a las tiendas. La venta a granel es, más que nunca, un canal de distribución de futuro por sus numerosas ventajas para el poder adquisitivo de los consumidores y la mitigación del cambio climático.
Normativa y políticas públicas a favor de la venta a granel
El Estado francés apoya la venta a granel con las leyes "Antidesperdicio alimentario para una economía circular" en 2020 y "Clima y resiliencia "7 en 2021. La primera permite definir oficialmente la venta a granel en la ley (una primicia mundial) y establece la posibilidad de que el consumidor se sirva en su propio contenedor. El segundo establece en su artículo 11 que los comercios de más de 400m2 deberán dedicar al menos el 20% de su superficie a productos vendidos a granel antes del 1 de enero de 2030, lo que fomenta el desarrollo de la oferta.
En Italia, el Ministro italiano de la transición ecológica publicó en octubre de 2021 un decreto que prevé una ayuda de 5000€ para desarrollar el granel en los comercios. Esta subvención puede ser solicitada por los propietarios de tiendas que deseen abrir una sección de granel o por particulares que deseen abrir una tienda especializada en granel. El importe total invertido por el gobierno italiano se fija en 20 millones de euros cada año.
Los profesionales innovan para responder a los obstáculos del consumo a granel
Actualmente, la principal barrera a la compra a granel declarada por el consumidor es el precio para el 37%, seguido de la higiene (29%), así como la practicidad y la falta de información sobre los productos (28%) 8 .
Sin embargo, a los profesionales del granel no les faltan recursos y creatividad para hacerlo más atractivo y eliminar estos obstáculos.
Es el caso, por ejemplo, de las unidades de distribución que permiten entregar productos líquidos, como Jean Bouteille o Cozie. También se ha avanzado en el desarrollo de envases reutilizables para el consumidor, con FillGood por ejemplo, que ofrece bolsas reutilizables con cierre de cremallera y boquilla dosificadora. Para responder a la demanda de información y trazabilidad de los productos, aplicaciones móviles como Vracoop o Packtic basadas en el uso de códigos QR.
Desde 2016, se han invertido más de 13 millones de euros en investigación y desarrollo en el sector de los graneles.
Por su naturaleza y filosofía, completamente distintas del modelo preempaquetado, el granel presenta un formidable campo de innovación para los profesionales y la oportunidad de formar parte de los pioneros de un nuevo imaginario.
A granel, una de las soluciones a la crisis medioambiental y de poder adquisitivo
Por último, el consumo a granel ofrece respuestas evidentes a los problemas actuales:
- El granel permite ahorrar dinero gracias a la elección de la cantidad adecuada: al comprar a granel, como consumidor se paga por gramos porque no se impone ninguna cantidad, y por tanto permite controlar el poder adquisitivo (no es necesario elegir comprar este producto en lugar de otro: a través de pequeñas cantidades sigue siendo posible comprar un poco de todo gracias al granel).
- La reutilización de envases permite superar la escasez de materiales de envasado,
- El granel también tiene múltiples beneficios medioambientales: no sólo reduce los residuos, sino también las emisiones de CO2 y el consumo de agua, lo que contribuye a preservar los recursos y nuestro planeta. En efecto, cadaaño se tiran 29 kg de alimentos por persona, de los cuales 7 kg siguen envasados. Al controlar la cantidad de alimentos comprados, el envasado a granel contribuye a reducir este desperdicio alimentario.
- Además, reduce los envases de consumo hasta en un 95% y las emisiones de CO2 hasta en un 48%9..
7 Aprobada la 10 de febrero de 2020 y 22 de agosto de 2021
8 PanelViews, diciembre de 2019 Nielsen para Réseau Vrac
9Númerosextraídos de " Le plastique, ça n'emballe plus ? ", 2020, WWF
Concluyamos
A pesar de un contexto económico posterior a la crisis de 1948 marcado por la caída del poder adquisitivo y los cambios en los hábitos de consumo, la alimentación a granel sigue siendo un sector innovador de futuro, que ofrece soluciones para ahorrar dinero y reducir el impacto medioambiental.
Para las empresas, es un sector nuevo con muchas oportunidades para replantearse la experiencia en las tiendas, la narración de historias en torno a los productos y valorar la calidad de los mismos.
Para promover todas estas ventajas y recordar cómo el granel forma parte del futuro, Packaging-Free Network ha lanzado su segunda edición del "Mes del Granel" durante todo el mes de marzo (31 días para (re)descubrir el granel). Todos los profesionales (marcas o distribuidores) que ofrecen productos a granel están invitados a organizar eventos durante este tiempo y a promocionar su departamento de productos a granel. Toda la información (de momento sólo en francés): aquí
Chloé Liard y Lucie Gervais, de la Red Sin Envases
